我们平时喝的水大部分是自来水，这些水会在送到水厂之前进行氯化处理，以消除微生物和其他杂质。但是，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌物质。因此，在饮用之前一定要将水烧开。然而，烧开水并不是简单的事情，需要掌握一些技巧和注意事项。
第一，烧开水不仅是为了杀死水中的微生物，还要留意水中微生物释放的内毒素，在100℃下无法被杀灭，所以应烧开水2至3分钟后再关火。
第二，当水烧至接近100℃时，应打开壶盖，让水中的挥发性有机物挥发出去。然后在烧开水2至3分钟后再关火。但是，烧开水的时间也需要注意，时间过长会因为水的蒸发而浓缩无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，对身体有害。
第三，由于自来水管道的二次污染问题，存放过久的水不宜直接烧开饮用，应该在清晨打开水龙头，将水放流5至10分钟后再烧开。流出的自来水可以用于清洁地板或厕所等。您还可以将水放入容器中自然沉淀和净化后再进行烧开饮用。
第四，水不能反复烧煮，最好直接烧煮并立即饮用。反复烧开的水是千滚水，是死水，饮用后会加速人体衰老。水存放时间过久，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。所以，饮用水最好现烧现喝。
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