随着社会的不断进步和人们生活水平的提高，对物质饮食的需求也越来越高，而如何保鲜蔬菜是我们需要关注的问题。这里介绍几个小技巧：
第一点是将蔬菜竖着放。对于新买回来的蔬菜，最好是竖着放置。蔬菜的叶绿素、维生素等营养成分将会得到更好的保存。但是很多人在为了方便而直接切开放置，这样会使营养成分流失速度加快，同时容易被氧化和受到微生物的侵入，从而导致变质和腐烂。
第二点是去皮。在准备做菜前，首先要将蔬菜去皮。因为蔬菜表面通常会有一层蜡质，这层蜡质最容易吸附农药。因此，能去皮的蔬菜最好是先去皮。
第三点是如何清洗蔬菜。我们在做菜时必须要将蔬菜清洗干净，但是清洗的方法也很重要。通常蔬菜至少要用清水冲洗三到六遍，然后再用盐水冲洗一遍。但是对于包心菜，最好在食用前先将其切开，浸泡在清水中一两个小时后再用盐水冲洗。对于瓜类蔬菜来说，不能切开洗，因为切开洗后蔬菜的营养物质会融入水中流失。因此，瓜类蔬菜应该先去皮再切食用，才能更好地吸收营养。
碱水也可以用来祛除一些有害物质。现在，我们可以将碱粉或冰碱放入水中搅匀，然后将蔬菜浸泡在里面几分钟，最后用清水冲洗干净。
第四点是清除残留农药。一些蔬菜可以在炒前用开水烫一下，这样也可以清洗掉一些残留的农药。我们还可以用盐水清洗蔬菜，这也是一种不错的方法。另外，淘米水清洗蔬菜同样也非常有效。在我国，大多数地区都会使用有机磷农药来杀虫。淘米水是一种酸性物质，这些农药遇到酸性物质后毒性会消失。只需要将蔬菜浸泡在淘米水中十几分钟，然后用清水冲洗干净，就可以减少农药残留。
最后，祝大家身体健康，能够天天吃到新鲜可口的蔬菜。
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