电压力锅内胆是电压力锅的重要组成部分，不同材质和结构的内胆对米饭的营养价值有不同的影响。目前市面上常见的电压力锅内胆材质有不锈钢、黑晶、陶晶等。
不锈钢内胆是最好的选择，符合健康卫生要求，耐用且安全。但是有些不锈钢内胆因为加热盲点，煮粥容易糊底。因此，电饭锅采用的不锈钢底较少，最好选择合金复合底的，传热均匀，煮饭不糊底。
黑晶内胆采用高强度合金材料，表面强度仅次于金刚石，耐磨性好，易清洗。表面涂料采用航天氧化技术加工而成，价格较高。但是，黑晶内胆耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上，内锅更易清洗、更不粘。
陶晶内胆仅次于不锈钢内胆，也是一种不错的选择。建议使用双胆时，最好选择不锈钢内胆陶+晶内胆，或者彩琅内胆+陶晶厚釜，最后是彩琅+不粘。
除了选择适合自己的内胆材质外，电压力锅的保养也很重要。使用后要及时清洁，不要让水浸入电器，以免浸湿内部的电器元件。清洗内锅时，不要用利器刮削，以免内锅受损或变形，造成渗漏或煮饭不熟。电热盘球面上的污渍对传热导有影响，若无法用湿布清除污渍，可以用细纱布轻轻擦掉，以改善内锅与电热盘之间的接触情况。不使用时，应该放置在通风干燥的地方，不要放置腐蚀性物品。易损件是电热盘，损坏时可请电工更换一个新的同规格的，以恢复正常使用。
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