如何保养新的砧板？首先，可以将新砧板放在浓盐水中浸泡12到24小时，然后晾干即可使用。其次，涂上食用油或猪油，涂抹两三遍，每次涂抹要等上一次的油吸干后再涂，这样可以防止砧板开裂。如果砧板已经开裂，可以用铁丝将其扎紧，再在毡板上涂刷食用油，涂刷两三遍，每次都要等上一次的油吸干后再涂，这样可以防止砧板再次开裂。建议在砧板刚买回来的时候，一定要先用食用油或猪油进行涂抹，这样能够很有效的避免后期使用时出现裂缝。
使用实木砧板时，要注意以下几点：首先，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。其次，使用完毕后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。另外，铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿。如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小。最后，要经常洗刷或用开水浇汤，以保持砧板清洁卫生。在炎热的夏季，砧板很容易生霉，每次用完砧板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干。如果砧板已经生了老霉，可以将砧板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿砧板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
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