冷藏和冷冻是冰箱的两种不同的功能，它们的温度、保存食物、作用和保存时间都不同。冷藏的温度一般在1度到10度之间，适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，可以减缓食物的酶反应和微生物生长，延长食物的保存时间。冷冻的温度一般在零下18度到零下20度之间，适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等，可以降低食物腐化和化学反应的速度，延长食物的最佳使用时间。冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。
对于冰箱冷藏室的温度，一般调到2-8℃这个范围比较好。因为冷藏室多是用来储藏一些新鲜的蔬菜水果的，起到一种保鲜的作用，这些物品对于温度有着严格的要求，在这个范围内的温度，是能满足大多数保鲜物品的需求的。在使用冰箱时，需要注意将食物表面的污渍清洗掉，将各个食物分开存放，以防止食物间串味。如果需要在冰箱保存生鸡生鸭，需将内脏洗净再放入，以免弄得冰箱都是怪味道。一个月后，需要将冰箱内的水果蔬菜都取出来，用湿抹布擦洗几遍，将内部的污渍都清理掉。在冰箱内储存食物时，尽量不要将生的东西和熟的东西混在一起，如水果不能与生肉接触，否则容易导致苹果被细菌污染，后期使用后对人体会造成一定的影响。另外，冰箱内的东西不能放得太慢，要保持一定的空隙。
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