铁锅是一种非常实用的炊具，它有很多优点。首先，铁锅使用寿命很长，因为它是由铁锻造而成，表面没有涂层，不含有对人体有害的物质。只要保养得当，使用10年左右没有问题。其次，铁锅耐高温，导热均匀，做出来的菜不会出现烧焦的情况。此外，铁锅的清洗也很简单，不需要清洁剂，只需要用硬刷刷洗，热水冲洗即可。而且，使用铁锅做菜，会发现用油会越来越少，因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。
但是，使用铁锅也有一些注意事项。首先，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。其次，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。最后，在使用新买来的铁锅时，要先去除铁锅异味，可以用盐巴在锅里炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。如果要除掉腥味，可以在锅内放一些茶叶，加水煮一下。如果要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
总之，铁锅是一种非常实用的炊具，但是在使用时需要注意一些事项，这样才能更好地发挥它的优点，为我们的健康和口味带来更多的好处。
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