一般家庭使用的磨刀石目数应在800-1000之间，磨刀石由砂岩制成，目数代表砂岩颗粒的粗细程度，目数越大，颗粒越小。通用磨刀石为600目，超精细的则为1200目。低目数的磨刀石适用于粗磨，高目数则适用于精磨。
根据磨刀石表面粗细程度的不同，可将其分为粗磨石、中磨石和精磨石三种类型。粗磨石表面较为粗糙，适合做开刃、粗磨之用。精磨石表面较为光滑，适合进行精细研磨。中磨石则介于粗磨石和精磨石之间。
选择磨刀石的方法：
1. 若刀具或工具所用钢材较好或硬度较大，选择金刚石磨刀石、高性能陶瓷磨刀石以及油石。
2. 若刀具和工具所用材料是比钢材还硬的合金材料，则选择金刚石磨刀石、高性能陶瓷磨刀石。
磨刀方法：
1. 切菜刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度不一样，从左边看刀刃近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边面的角度要小。
2. 开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀时有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定。
3. 磨左边刃的时候角度放小，双手手指紧紧钳住刀身，固定角度不能变。贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向用力摩擦，向前推时不用力。
4. 磨右边刃时角度比左边刃稍大，依然保持角度不变，贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向拉时不用力，向前推时则用力摩擦。
5. 磨过一遍后，观察刀刃每段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，若感觉是滑的则不够锋利，可在这一段刀刃重点磨一遍。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫