饮水机的工作原理是通过温度传感器对环境温度自动进行采样、即时监控，当环境温度高于控制设定值时控制电路启动，可以设置控制回差。如温度还在升，当升到设定的超限报警温度点时，启动超限报警功能。当被控制的温度不能得到有效的控制时，为了防止设备的毁坏还可以通过跳闸的功能来停止设备继续运行。
选购饮水机的注意事项有哪些呢？
1、品牌
选购饮水机时，首先要认准产品的品牌，产品是否已通过了中国电工产品安全认证委员会的CCEE产品认证，以保证产品质量和安全性能。一些信誉好的大公司可以作为选择。
2、功能选择
从功能使用考虑选购饮水机，这一点颇为重要。如果不喜欢用饮水机调制冷饮，日常只用于泡茶和冲咖啡，购买一台温热饮水机就可以了，既实用又经济。如果年轻人较多，加上地处南方热带地区，夏季使用率较高，且又喜欢冷饮者，则应购买冷热饮水机。另外，还有冰温热三用机，可根据需要选择。
3、类型选择
在众多品牌、型号饮水机产品中，归纳起来不外乎是温热、冰热、冰温热三种类型，冰热机又分半导体制冷饮水机和压缩机式制冷饮水机两种。决定买什么类型的饮水机，主要从饮水人数和制冷速度来考虑。如果是事业单位、会议室、写字楼、办公室、酒吧、卡拉OK厅等人数较多的场合使用压缩机式制冷饮水机比较适合。对于人数不多一般的家庭，选购半导体制冷饮水机就足够了。
4、外观选择
饮水机喷塑件表面应光滑平整，色泽均匀，深层牢固，不应有裂痕、划伤、起泡等缺陷，各接缝处连接匀称。
5、售后服务选择
选购饮水机时可事先索要保修卡，仔细阅读一下，如没有保修卡，还是不要购买。此外，购买当地有保修部门的厂家的饮水机。有的厂家(销售商)还提供清洗、消毒服务，消费者应综合考虑。
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