鸡蛋是我们日常生活中的常见食材，但是如果不正确地保存，就会导致食用不安全。例如，如果鸡蛋放了三个月以上，就不能再食用了。因为鸡蛋中会滋生大量的致病微生物，如果食用了这些病蛋，就会引起腹泻、腹胀、腹痛等症状，危及人体健康。此外，鸡蛋中的许多营养素也会被破坏和消耗，吃坏鸡蛋也不能起到补充营养的作用。
那么，鸡蛋应该放在哪里保存呢？最好的方法是尽量放在冰箱中保鲜。鸡蛋在常温下的保质期为15天，但在夏季温度较高时，保质期会缩短为10天。而在冬天或放在冰箱中，温度降低，在2~5℃时，能够保存40天。但是，在购买鸡蛋时，它们往往已经在超市储存了一段时间，所以放在冰箱中保存可以延长储存时间。如果买回来之后，鸡蛋表面有污垢，最好用干布擦干净，而不要用水洗。
另外，有些人会习惯将鸡蛋清洗干净后再放入冰箱冷藏。但是，这种行为实际上是不卫生的。有研究者曾经做过这样一个实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋同时放入冰箱保存5天，然后拿出来观察。结果发现，洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；而未洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。这是因为鸡蛋表面有一层肉眼看不见的保护膜，它能够将蛋壳上的细孔“封闭”，防止外界细菌进入蛋内。如果将鸡蛋清洗干净，就会破坏这层保护膜，导致细菌更容易进入蛋内，从而引起变质和中毒等问题。
因此，正确的做法是将鸡蛋放入冰箱中保存，不要清洗鸡蛋表面。这样可以保证鸡蛋的新鲜和安全。
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