川味黄焖鱼是一道非常受欢迎的川菜，其味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合大众口味。下面就为大家介绍一下川味黄焖鱼的做法。
1. 准备材料
主要材料有鱼片、老姜、葱段、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、黄酒、白糖、鸡精、清汤、生抽、盐、淀粉、香油、胡椒粉等。
2. 处理鱼片
将鱼片用盐、姜汁、料酒、淀粉腌制十五分钟左右，慢慢翻动，让鱼片均匀入味。
3. 炒制调料
鱼片腌制过程中，将老姜、蒜末、葱段、豆瓣酱、郫县豆瓣倒入锅中，中火翻炒出香味，加入黄酒煮出酒香。
4. 焖鱼片
加入清汤、白糖、鸡精、少许盐和适量的水，让汤汁煮沸，将鱼片均匀码入锅中，盖上锅盖，改小火焖煮大约十分钟左右。
5. 调味
将焖好的鱼片取出盛入碗中，将汤汁倒入另一个锅中，加入适量的水，加入生抽、盐、胡椒粉调味，煮沸后用淀粉勾芡，最后淋上少许香油即可。
川味黄焖鱼口感鲜美，汤汁浓郁，味道丰富，而且用料简单，制作方法也比较简单，非常适合初学者尝试。
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