鸡汤锅底是一种常见的火锅底料，它的味道清淡鲜美，适合用来烫涮各种食材。在家自制鸡汤锅底，不但能够保证食材的新鲜度和卫生安全，还可以根据口味偏好自由调配材料，让锅底更加美味。下面就来介绍一下鲜鸡汤锅底的做法。
准备食材
鸡汤锅底的主要食材是鸡骨头、姜片和葱段。鸡骨头要选用鲜嫩的，最好是去市场买整只鸡，取下鸡腿、鸡翅和鸡胸肉之后，将鸡骨头留下备用。姜片和葱段要洗净切好备用。
煮制鸡汤
将鸡骨头放在锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火，继续煮20分钟左右。期间要不断地撇去浮沫，这样可以让鸡汤更加清澈。
调配味道
在鸡汤中加入适量的盐、胡椒粉，调味后再加入少量的料酒和白胡椒粉，提高锅底的香气和口感。如果喜欢辣味，可以再加入一些辣椒。
提鲜加味
为了提高鸡汤锅底的鲜美度，可以添加一些鲜味材料，比如鲜香菇、海鲜、草虾等。这些食材可以在煮汤的最后10分钟加入，将它们的鲜味溶入汤中，让汤更加浓郁。
调整浓稠度
鸡汤锅底的浓稠度也是需要调整的。如果觉得汤过于稀薄，可以将煮汤的时间延长一些，让汤更加浓郁。如果觉得汤过于浓稠，可以适量加入清水或者高汤，调整浓稠度。
过滤食材
鸡汤锅底中的鸡骨头、香菇和海鲜等食材是不能直接食用的，需要将它们过滤出来。可以用过滤网将食材过滤出来，也可以用手捞出来。过滤完毕后，鸡汤锅底就可以使用了。
以上就是鲜鸡汤锅底的制作方法，制作过程并不复杂，只需要注意卫生和食材的选择，就能够做出一锅清淡鲜美的火锅底料。
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