营养高的杂粮关键在于科学搭配
精细加工的白色精米、白馍、白面包……这些我们日常生活中常见的食品主要以高度加工和精磨为特点，使得它们口感好、质地细腻。但这种食品的营养价值并不高，缺乏粗纤维、精油、维生素等营养成分，比如精磨的白米饭中绝大部分的维生素B1都被磨掉了。
而相较而言，杂粮类食材比精细加工食品更加营养丰富，如荞麦、玉米、高粱米、小米、糙米、黑米等，其营养成分多而全，口感与外观也相对粗糙。
name常常听到身边的人表示不喜欢吃杂粮，因为口感不好、味道难入口，或是认为杂粮类食材不方便烹饪。但如果能够科学搭配杂粮，也可以做出美味可口的菜肴，让我们一起了解一些杂粮的搭配技巧。
首先，善学习是我们搭配杂粮的前提。了解杂粮的品种、性质及烹调方法，才能更好地搭配调制、充分发挥杂粮的营养价值。
其次，我们要注意杂粮的食用安排。例如，可将杂粮与某种粮食混合炊制成八宝饭、煮成粥品等，以增加其营养价值；此外，还可以使用杂粮饼干、杂粮饺子等方式制作特色点心，既保证了营养还增加了美味口感。
在选择搭配杂粮食材的时候，我们需要根据不同的目的和营养需求来进行搭配。例如，玉米富含淀粉，蛋白质含量比较少，这时候我们可以搭配一些种类丰富的豆类食材，以增加蛋白质的含量；如果搭配荞麦类食材，可以增加粗纤维和维生素的含量。
name推荐大家尝试一些具有地域特色的杂粮。比如，在我国，小米是一种十分常见的杂粮。小米食用时可以搭配南瓜、山药、红枣等材料熬制成粥品，也可以将其加入碗粿、水煎包等食品中制作出独具特色的小吃。
总而言之，营养高的杂粮可谓是我们饮食中的健康宝藏。但杂粮不好吃，也不能仅凭搭配去补救。我们还需了解食材的营养成分、适宜口感以及适宜烹调手法等，科学的搭配才能让虽然味道粗糙的杂粮也变得趣味十足，同时使我们的饮食更加丰富、均衡和健康。
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