糯米酒饭作为一道传统的温州美食，属于江南糯米饭的一种变化形式。它不像其他糯米饭那么甜腻，而是口感清爽，带有淡淡的酒香味。下面我将为大家介绍一下糯米酒饭的制作方法。
材料：
糯米500克，糯米酒500ml，糯米酒饭的特制肉馅（也可以用瘦猪肉和虾仁调制而成）、鸡蛋2个、油菜或菠菜适量、酱油、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒适量。
制作过程：
1.将糯米洗净，加入适量清水，浸泡两个小时。
2.把糯米酒加入糯米浆中，搅拌均匀，将其蒸熟。
3.将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、香油、盐、酱油、味精、姜蒜泥、料酒等配料，搅拌均匀。
4.将油菜切成段，焯水备用。
5.将蒸熟的糯米倒入盆中，用筷子拌松。
6.将肉馅用手捏成小丸子，放在糯米中间，再加入焯好水的油菜。
7.用糯米覆盖住肉馅和油菜，再用手捏紧。
8.将糯米酒倒入锅中，加入适量盐、味精、葱姜丝，煮沸后倒入蒸饭盆中，蒸20分钟左右。
9.蒸好后取出，倒扣在盘中。
最后，糯米酒饭做好了，可以根据个人口味搭配适当的酱料。除了糯米酒饭，还可以在糯米饭中加入其他材料，如莲藕、豆腐、鱼丸等，制作出更加丰富多彩的糯米饭。糯米酒饭是温州人的日常饮食之一，也是招待宾客的佳品，希望大家可以尝试一下，感受到它的美味！
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