醉皮皮虾的做法—醉人的美味
皮皮虾是一道非常受欢迎的小吃，而醉皮皮虾则是一种更加美味的变化。醉皮皮虾以其独特的醉酒口味和香辣的口感深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下如何制作这道美味的醉皮皮虾。
一、所需材料：
1.新鲜的皮皮虾500克；
2.葱姜蒜适量；
3.干辣椒、花椒适量；
4.红酒、料酒适量；
5.生抽、老抽各适量；
6.白糖、鸡精适量；
7.香菜适量。
二、制作步骤：
1.处理皮皮虾
将新鲜的皮皮虾洗净，去掉虾线。锅中放入适量清水，加入适量盐和料酒，将虾放入锅中烫2-3分钟，至虾呈现出红色。煮熟的虾控干水，备用。
2.处理调味料
葱姜蒜切碎。干辣椒和花椒磨成粉。
3.煸炒调料
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒粉和花椒粉煸炒出香味。将煸炒好的调料装入碗中，备用。
4.烹制醉汁
将干净的锅放火上，加入红酒和适量的料酒，加入一定的水，放入生姜煮开，加入适量的白糖、鸡精、生抽、老抽，煮至酒味蒸发。
5.炒皮皮虾
将烧热的锅爆香葱姜蒜，加入煮好的皮皮虾，加入调料碗里的调料，翻炒均匀，加入刚刚煮好的醉汁继续翻炒，煮至醉汁浓稠。
6.装盘
将炒好的皮皮虾装盘，撒上香菜即可。
三、小贴士：
1.炒醉皮皮虾前，可以用淀粉将虾裹一下，这样能增加虾肉的口感。
2.调料的磨碎可以用研磨器进行，也可以放在塑料袋内用擀面杖轻轻敲打后使用。
3.醉汁越多，醉味越浓，但要保证皮皮虾不会太稀。
4.在炒制皮皮虾的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
5.烹饪皮皮虾时要注意火候，以免皮皮虾过老而影响口感。
以上就是醉皮皮虾的制作方法，大家可以根据自己的口味调整配料比例，尝试一下这道美味的小吃，相信你一定会爱上它的浓郁酒香和香辣口感。
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