油炸狮子头的做法传统美食的口感与技巧
作为中国传统美食的代表之一，狮子头在江苏一带尤为有名。狮子头的外形酷似狮子头，因而得名。狮子头的制作方法繁杂，讲究细节，而其中油炸狮子头更是风味独特，香酥可口。下面就为大家介绍如何制作油炸狮子头。
材料准备：
新鲜肉末（猪肉和虾仁各半）500克、荸荠半个、姜2块、葱3根、面包屑50克、淀粉50克、鸡蛋1个、酱油2汤匙、盐1汤匙、糖2小匙、白胡椒粉1小匙、油500毫升。
制作步骤：
1.荸荠洗净去皮，放入锅中加水煮至熟透后捞出待用。
2.猪肉和虾仁剁碎（可用菜板或绞肉机），但不要磨成泥。用刀背打两三分钟，使肉质松散，口感更好。姜和葱切成末，拌入肉馅中。
3.将淀粉和面包屑放入碗中，拌匀。
4.倒入鸡蛋，加酱油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
5.将2中的肉馅捏成球状，压成扁圆状，中间放入1中煮好的荸荠瓣，将馅料包好。
6.将糖、酱油、姜末、葱花混合，调成调味汁。
7.热锅凉油，放入狮子头，用中小火煎制至金黄色，翻面继续煎制。
8.将调味汁倒入锅中翻炒均匀，炖煮5至10分钟后，即可盛出。
技巧提示：
1.狮子头饱满且不散，关键是要均匀地将馅料包裹荸荠瓣，墨菜也可以代替荸荠瓣，会更加的美味可口。
2.煎制时，先用小火煎制至狮子头两侧金黄色，再用中火煎制至熟，避免外焦里生。
3.调味时，可加入适量的水，以免调味汁太浓。
4.为避免狮子头沾锅，可在锅底铺上薄薄的豆腐皮或者橄榄油，同时也可以在狮子头中加入3-4勺盐水使狮子头更香。
总之，油炸狮子头虽然看似简单，但是制作过程中讲求细节和技巧。掌握了制作方法和技巧，就能够做出香气四溢，口感独特的油炸狮子头，以及一份传统的美味。
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