虾是一种美味可口的海鲜，在我们的日常饮食中非常常见。虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。但是，如何更好的吃虾才能最大程度地吸收营养呢？下面为大家分享一些虾的营养知识和吃虾的技巧，让你轻松吃出营养！
一、虾的营养成分
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，尤其是虾皮富含胆碱，对脑细胞的生长有很好的作用。此外，虾还含有大量的维生素B12，是远高于其他食品的。虾中的核黄素、烟酸等维生素B族在体内能促进糖、脂肪、蛋白质的代谢，加快能量合成和物质代谢速度，从而促进人体健康。
二、虾的选择
挑选虾的时候，可以根据虾的鲜活程度、颜色、气味和外形等特征来判断。以鲜活虾为例，新鲜的虾肉是紧实的，虾的头部应该与身体尾部连接处衔接紧密。虾皮是虾的重要部分，挑选新鲜的虾，虾皮应该是有光泽的，并且没有损伤。不同品种的虾头不一样，用大虾头汤煮出来的汤味道比普通虾头好很多。
三、虾的烹调技巧
1. 热水焯水
热水焯水是最常见的一种处理虾的方式。它可以去除虾肉中的腥味，让虾肉更加鲜甜。将虾放入锅中，加入适量的水并且稍稍加点盐，加热水焯水约1分钟，把虾身体放开就可以。
2. 生吃虾
生吃虾是一种非常健康的吃法，也很符合吃海鲜的特点。清蒸鲜虾、鲜虾刺身、虾仁沙拉等都是非常好的选择。不过，生虾一定要保证卫生，去除虾线时要清洗干净，避免吃到海蟹肚子里的蛔虫，请大家务必注意。
3. 爆炒虾
炒虾时要先加入大蒜、姜丝和少量油热锅爆香，翻转虾多次煸炒，让虾肉充分受热均匀熟透，加盐、白胡椒、鸡精等配料，出锅即可食用。可以将炒虾放到西兰花等蔬菜上面点缀，再以香菇汁作为基础的酱汁涂在上面，看起来也非常诱人。
综上所述，虾是一种高蛋白、低脂肪的海鲜类食物，有很多健康的烹调方式。在挑选虾的时候，一定要注意虾的鲜活程度，并且养成吃虾的良好习惯，让你吃到营养更健康！
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