酥扁豆是一道非常经典的川菜，以其口感酥脆、入味香辣而受到广大食客的喜爱。这道菜的原料就是豆角，只需要一些简单的调料，就能做出美味可口的酥扁豆。下面，我们就来看看酥扁豆的家常做法。
1. 准备豆角
首先，我们需要选购新鲜的豆角。豆角质地要紧实而不硬，颜色要翠绿发亮，没有变黄或发黑的现象。豆角买回来后，用清水洗干净，沥干水分，然后切成3-4厘米的段。
2. 炸豆角
将切好的豆角放入油锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥油。然后再次放入油锅中炸一遍，直到豆角变得酥脆。
3. 调味
将一些葱姜蒜切碎，放入锅中爆香，然后加入豆瓣酱煸炒。接着加入炸好的豆角，放入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。
4. 焯水
将适量清水倒入锅中，加热至锅开，焯一下豆角，让调料更好地吸收入豆角中。
5. 焯完水后，再次翻炒
将豆角的水分炒干，加入一些花生米、芝麻和香菜末，翻炒均匀即可。
酥扁豆的家常做法就是这样，简单易学，做法也不太麻烦，只需要一些基础的厨艺技巧和调料就能成功制作。通过以上步骤的操作，所炸出的豆角香脆可口，味道醇香，咀嚼时还有一定的韧性，回味无穷。这是一道不可错过的美味佳肴，也是一道非常具有代表性的川菜。如果你喜欢麻辣风味的话，不妨试试这道酥扁豆的家常做法，相信你会爱上这道口感独特的美味菜肴。
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