芹菜水饺是一道美味可口的传统中国面食，由于芹菜中含有大量的维生素和矿物质，因此芹菜水饺也被誉为养生佳品。本文将为大家介绍如何制作一份美味的芹菜水饺。
材料：
1. 饺子皮：面粉400克，水200克，盐适量
2. 馅料：猪肉300克，芹菜200克，八角2个，生姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，油适量
制作过程：
1. 准备饺子皮。将面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入水，揉成面团。将面团揉至表面光滑、无粘性即可。
2. 准备馅料。将猪肉切成肉末，加入适量的料酒、鸡精、生姜末、盐和生抽，搅拌均匀。
3. 将芹菜洗净，切成末状后加入肉馅中，再加入少量油和八角，搅拌均匀，做好馅料备用。
4. 取一小块面团，擀成饺子皮，放上足够的馅料，将饺子合拢，按照喜欢的造型包成芹菜水饺。
5. 煮水开后放入饺子，等到水再次煮沸后加入冷水，使水温降低，再次等水煮沸后，再加入冷水。这个操作可使饺子外皮不炸裂，内馅熟透。
6. 等水再次煮沸，加入小半碗冷水，等水再次煮沸后，可将芹菜水饺捞出，放在盘子里即可。
小贴士：
1. 在包饺子的时候，将馅料放在饺子的中央，然后沿着边缘慢慢往上捏，捏紧后再按喜欢的造型捏一下，就可以做出不同形状的芹菜水饺了。
2. 煮饺子的水一定要用冷水加热，以免饺子外皮炸裂，内馅不熟。
3. 在加入饺子的时候，要等水再次煮沸再加入冷水，这样不仅可以保持饺子的形状，还可以使饺子外皮更加筋道有嚼劲。
总之，芹菜水饺是一道美味可口、营养丰富的传统中国美食，喜欢小吃的朋友不妨试试看。
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