虾饺是广东省广州市传统的小吃之一，由于其皮薄馅嫩、口感细腻，被誉为广式早茶中的佼佼者。下面，我将为大家介绍虾饺的简单做法。
一、准备食材
虾饺的制作材料主要有虾仁、猪肉馅、淀粉、精盐、味精、榨菜、姜末等。在购买虾仁时，应选择新鲜、活泼、无异味的虾仁，猪肉馅可以选择五花肉磨成的细沙状。
二、制作虾饺馅料
1.将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入适量的精盐、味精和淀粉，用筷子顺一个方向揉搓至粘在一起。
2.将榨菜洗净擦干，切成细末，再加入姜末和适量的盐、糖、鸡精拌匀，装入一个小碗中备用。
三、制作虾饺皮
1.将虾饺皮的主料淀粉，加入适量温水，揉搓至面团光滑、有弹性。
2.将揉好的面团擀成厚度约为1毫米的薄片，用刀切成大小约为2.5厘米的圆形。
四、包制虾饺
1.在虾饺皮中央放入一个馅球，将皮用手指先从两边捏起，再用大拇指和食指捏出折痕，使虾饺包子的上半部分成扣住馅料的褶子状。
2.将虾饺制成后，放入蒸锅中大火蒸7-8分钟即可。
以上就是虾饺的简单做法。在制作过程中，需要注意以下几点：
1.在揉面团时，加水时不宜过多，应小心慢慢加。
2.虾饺皮擀成后，应尽快包制。如果擀的时间过久，虾饺皮会变得干燥，影响口感。
3.虾饺蒸制时，应使用大火，确保蒸熟又不失去原有的口感和味道。
希望大家能够通过本文学会虾饺的制作方法，自己在家里尝试制作一下，品尝到广式早茶中的美味佳肴。
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