养肝草，又名须子昆、须昆子、须苓子等，是中国传统的民间食疗草药之一。养肝草在中医药中具有重要的地位，被视为一种有着广泛肝脏保健效果的草药。在本文中，我们将介绍养肝草的营养价值、功效与食用方法。
一、营养价值
养肝草味甘淡、性平，归肝、肺、脾经。它富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素、钙、铁、锌等。其中，维生素C和胡萝卜素的含量较高，且含有丰富的黄酮类化合物，具有很好的保健作用。
二、功效
1. 养肝护肝：养肝草与肝脏密切相关，具有显著的调节肝功能的功效。它能够促进肝细胞的再生，增强肝脏的解毒能力，提高抗氧化能力，减轻肝脏损伤，预防脂肪肝的发生。
2. 清热解毒：养肝草含有多种黄酮醇类成分，具有良好的抗氧化作用，还可以清除自由基，净化血液，对体内毒素有一定的清除作用，有利于身体健康。
3. 抗癌防癌：养肝草含有较多的挥发油和橙皮苷等化合物，具有很强的抗癌和防癌作用。它能够增强人体免疫力，提高抗癌能力，有助于防治多种癌症。
4. 润肠通便：养肝草含有一定的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于润肠通便。
三、食用方法
1. 当归养肝草汤：取当归30克、养肝草15克，加入适量的水煮沸，再用小火煮30分钟，随后加入适量的糖调味即可。这种汤可以帮助补血养颜，缓解疲劳。
2. 养肝滋肾粥：将黑米、糯米和养肝草一起煮成粥，每日食用1-2次。这样能够养肾益气，提高身体抵抗力。
3. 养肝草蛋花汤：将养肝草枝叶捣碎，加入适量水煮沸，煮20分钟，加入鸡蛋，搅拌均匀即可食用。这种汤有清热解毒、提高免疫力的功效。
总之，养肝草具有丰富的营养价值和多种功效。适量的食用有助于提高身体免疫力、保护肝脏健康，预防疾病。但是，应注意保持适量，避免过量食用，以免导致不必要的消化道不适和过敏反应。
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