青椒鳝片是一道常见的川菜，以鲜嫩的鳝鱼和清爽的青椒为主要材料，加上特制酱料的调味，味道鲜美，口感十分惹味。本文将介绍制作青椒鳝片的详细过程。
一、准备食材
制作青椒鳝片需要准备的食材有：
1. 鳝鱼：一条
2. 青椒：2个
3. 小葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 盐、糖、鸡精、生抽、淀粉：适量
二、制作步骤
1. 切片。将鳝鱼去皮，剪去头尾和软骨，沿着身体两侧将其切成薄片；青椒去籽切成长条；小葱、姜、大蒜分别切成末。
2. 腌制。将鳝鱼切片加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧烤。在热锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的鳝鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制。用同一锅中的余油，加入豆瓣酱炒香，加入青椒、姜、大蒜和适量水，炒熟。
5. 调味。加入少许盐、糖、鸡精、生抽调味，加入鳝鱼片翻炒均匀。
6. 上菜。装盘后，可加入葱花点缀。
三、注意事项
1. 切鳝鱼片的时候一定要小心，以免切破手指。
2. 鳝鱼腌制时不可过长时间，否则会影响口感。
3. 煎制鳝鱼片时火候不可过大，以防煎糊。
4. 该菜品口味偏辣，对辣度敏感者可适当减少豆瓣酱的用量。
总体来说，青椒鳝片是一道非常简单且美味的川菜，且健康营养。大家可以按照上述步骤尝试制作，享受美食的同时也提升自己的厨艺。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫