肉沫油菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是肉香味浓、菜叶爽脆。下面，我就来介绍一下肉沫油菜的做法。
一、准备食材
肉沫、油菜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、生粉、油。
二、处理食材
1.肉沫拌入少量盐、生粉、料酒。
2.油菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，热油后倒入葱姜蒜末炒香。
2.倒入肉沫翻炒至肉变白。
3.加入少量生抽、料酒、盐，继续翻炒至肉熟后捞出放置。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，倒入油菜段翻炒。
5.加入适量盐翻炒均匀。
6.将肉沫倒入锅中，一起翻炒均匀。
7.加少许生抽提味。
8.在锅中加入适量的清水，盖上盖子焖煮两分钟。
9.撒上葱花即可装盘。
四、小贴士
1.炒肉沫时，要微火慢炒，使肉熟透且保持肉香。
2.油菜切段后要放在水中稍微焯一下，这样可去除菜叶表面的杂质，营养更加丰富。
3.烹饪时加盐要适量，不要过多，否则会影响口感。
4.焖煮时要加入适量的清水，不要加太多，否则影响口感，也影响菜的颜色。
通过以上步骤，我们就可以做出一道美味可口的肉沫油菜啦！
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