鸽肉有着高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含各种氨基酸和微量元素的优点，非常适合健身人士和老年人食用。下面就让我们详细介绍鸽肉的做法及营养知识。
一、鸽肉的营养价值
1.高蛋白：鸽肉中的蛋白质含量比鸡肉高，而且因为含有丰富的各种氨基酸，对于身体的修复及增强免疫力等有很好的帮助作用。
2.低脂肪：鸽肉中的脂肪含量很低，比其他肉类要少很多，而且其中的不饱和脂肪酸能够帮助降低血压，增强心血管功能。
3.丰富的氨基酸：鸽肉中含有多种氨基酸，可以帮助人体摄取更多的营养成分，增强身体各个方面的功能。
4.富含锌：锌在人体内具有重要的作用，能够促进骨骼的生长发育、增强免疫力、保护神经系统等。
二、鸽肉的做法
1.清蒸鸽肉：将鸽子宰杀后去毛，冲洗净，然后放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱丝等佐料，蒸约20-30分钟即可。
2.煮鸽汤：将清洗干净的鸽子放入锅中，加入适量的水、姜片等调料，煮约1-2小时，最后根据个人口味加入适量的盐即可。
3.红烧鸽肉：将鸽子去毛、洗净后切成块，然后放入热锅中爆炒至表面焦香，接着倒入适量的清水、生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，煮约20分钟至汤汁浓稠，再加入适量的盐即可。
三、鸽肉的食用注意事项
1.鸽子属于高蛋白、低脂肪的肉类，人们在食用的同时应该注意不要过量。
2.鸽肉中含有较多的嘌呤物质，因此痛风患者在食用时要适量，并且避免与其他高嘌呤食物同食。
3.鸽肉的烹饪时间不要过长，否则会使其中的营养成分流失。
4.鸽肉具有温热性质，因此脾胃虚弱、肝胆阳虚等人群不宜食用过多。
总之，鸽肉是一种营养价值很高的肉类，人们在食用时应该注意适量，并且根据个人口味选择不同的做法。同时，建议大家在购买鸽肉时选择正规的渠道，以保证肉质的新鲜和安全。
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