作为世界各国餐桌上不可或缺的美食，鸡肉一向备受青睐。鸡汤也是一道很受欢迎的汤品，特别是在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的鸡汤，滋补身体，暖和心灵，可是鸡汤怎么才能既营养又好喝呢？下面为大家详细介绍一下。
一、选材选料
1. 鸡肉：选择嫩肉且去皮的鸡肉最好，这样的鸡肉口感更嫩、更鲜美，即使是在炖煮的过程中也不会糊烂。
2. 姜葱：选择新鲜的姜和葱，这样做出来的鸡汤口感更加清香，营养价值也更高。
3. 配料：可以根据自己的口味加入适量的胡萝卜、枸杞、黄芪、山药等。
二、制作步骤
1. 初步处理：将鸡肉洗净后切成块或者鸡架代替，将水烧开后将鸡肉浸泡在水中，焯水去腥，捞出备用。
2. 煮鸡汤：将焯好的鸡块、姜片、葱段等放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后撇去浮沫，调小火慢炖，促进鸡汤里面的蛋白质、胶原蛋白等成分释放，同时，也更能保留这些成分，让鸡汤更加营养。
3. 加入配料：将洗净的配料加入锅中，根据个人口味加入适量盐巴、味精、鸡精调味。
4. 调整口感：可以根据个人口感再加入一些麻油或小茴香等调料，让鸡汤的口感更加浓郁。
三、鸡汤的营养价值
虽然鸡汤看似只是一碗汤，但是通过特定的处理过程，鸡肉可以释放出大量的营养成分：
1. 蛋白质：鸡肉是蛋白质含量比较高的肉类，经过慢炖后，蛋白质的含量也能够得到充分保留。
2. 胶原蛋白：通过炖鸡汤，鸡骨头的胶原蛋白也会逐渐溶解在汤中，对皮肤的滋润和保养也有很好的作用。
3. 物质代谢：鸡肉里面还含有各种维生素和微量元素，对人体物质代谢也有着积极的促进作用。
四、营养小知识
1. 鸡汤的脂肪含量是比较低的，因此，它也是比较适合减肥人士的汤品之一。
2. 每天喝一碗鸡汤可以增加人体抵抗病毒和保护心血管的功能。
3. 炖鸡汤的时间越久，鸡肉里面释放出的营养就越多，口感也更加鲜美。
总之，制作鸡汤并不难，只需用心制作，选好食材，炖制适当的时间，并注意营养搭配。这样制作出来的鸡汤就不仅营养丰富，而且还十分可口，是一个非常好的家庭汤品。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫