羊肺子是一道传统的西北料理，也是陕西和甘肃省的特色菜之一。它的口感柔嫩，味道鲜美，营养丰富，是非常健康的美食。今天我来分享一下羊肺子的做法，让大家可以在家里轻松做出美味的羊肺子。
一、准备材料
制作羊肺子的材料主要有羊肺子、生姜、大葱、花椒、八角、酱油、料酒、盐和味精。羊肺子要选用新鲜的，切好后最好先泡水洗净，再用开水焯一下，去除异味和油腻。
二、炖制羊肺子
1.锅中倒入清水，加入姜片和大葱，放入焯好水的羊肺子炖煮2小时左右，直到软烂。
2.在锅中加入花椒、八角、酱油、料酒、盐和味精继续炖煮，直到羊肺子入味。
3.将炖好的羊肺子捞出放凉，切成薄片备用。
三、制作调料
1.取适量花生仁用平底锅炒香，捣成粉。
2.切好的酸萝卜和辣椒放入碗中，加入盐和糖腌渍一下。
3.取一小碗调料，加入葱花、姜末、蒜末、香菜和花生粉，混合均匀。
四、摆盘
取一盘，将切好的羊肺子均匀摆放在盘中，将调料均匀铺在羊肺子上，再将酸萝卜和辣椒放在羊肺子旁边，最后撒上些许花生粉和香菜即可。
总结
以上就是羊肺子的做法啦！炖制的时间有些长，但是出来的味道确实非常好。羊肺子的口感非常好，入口即化，而且可以搭配不同的调料，口味也非常多样化。作为一道传统的西北美食，羊肺子不仅美味可口，而且还具有很多的营养价值。大家可以在家里试着做一下，也许你也会爱上这道美食呢！
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