豌豆尖是一种非常常见的蔬菜，营养价值极高，不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还有助于预防各种疾病。而滑肉则是一道以猪肉为主要材料的美食，口感细嫩，入口即化，香味十足。那么，将这两种食材结合在一起，做出一道美味可口、营养丰富的豌豆尖滑肉是何等美妙的体验啊！今天，小编就来为大家介绍一下豌豆尖滑肉的做法。
所需材料：豌豆尖300克、瘦猪肉200克、葱姜蒜各适量、盐、料酒、生抽、糖、鸡精各适量、水淀粉适量。
制作过程：
1.准备材料。将豌豆尖洗净，去掉两头的硬壳，切成3厘米长的段。瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2.处理豌豆尖。豌豆尖中可能会有泥土和小虫子，需要用盐水浸泡过后再反复清洗几次，洗干净后将其焯水提起。
3.炒滑肉。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉炒至变色，加入豆瓣酱炒香，加入豌豆尖翻炒，加少许水，大火收汁。
4.出锅。加入适量盐，倒入适量淀粉水，翻炒片刻即可出锅。
注意事项：
1.焯水时不要用开水，会破坏菜的营养成分。建议使用温水或冷水焯水。
2.豌豆尖的质地嫩滑，烹饪时间不要过长，以免破坏它的口感。
3.腌制猪肉时可以加入一些生姜、葱和料酒去腥增香。
4.烹制时要注意火候，火过大会糊锅，火过小又会导致肉不够香嫩。
5.加淀粉水时要用铲子快速翻炒，以免大片的淀粉团成团，影响口感。
总结：
豌豆尖滑肉是一道非常下饭的家常菜，味道鲜美，做法简单。豌豆尖中含有丰富的水溶性膳食纤维，可以防止肥胖、控制血糖，还可以帮助消化、清理肠道；而猪肉则含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，有美容养颜、滋补肝肾的功效。两者结合起来，不但味道好，而且对身体健康也有很好的帮助。大家可以尝试一下，相信一定会有惊喜。
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