油炸排骨让你品尝鲜嫩多汁的口感
油炸排骨一直是很多人喜欢的菜品之一，不仅因为其美味可口，而且还因为它是一道容易上手的家常菜。想要让你的家庭晚餐更加丰盛美味，那么让我们来学习一下如何制作一道香气扑鼻，鲜嫩多汁的油炸排骨吧。
材料
1. 五花肉排骨 500 克
2. 油炸粉 100 克
3. 生姜 2 片
4. 蒜 2 瓣
5. 盐 1/2 小勺
6. 黄酒 1 汤匙
7. 豆瓣酱 1 汤匙
8. 鸡精 1/2 小勺
9. 生抽 1 汤匙
10. 水淀粉适量
11. 炸油适量
步骤
1.煮水，把排骨焯水，焯水的目的是为了将排骨上面的血水褪去，使肉的味道更鲜美。
2.将焯过水的排骨沥干，用刀在排骨正反两面分别切上几道口，这样能让炸好的排骨更加入味。
3.接着我们可以将油炸粉、盐、鸡精混合均匀，然后将排骨放入其中搅拌均匀，让排骨表面均匀地裹上油炸粉。
4.将油倒入锅内，烧至7成热，放入排骨，炸到金黄色。这个过程中需要不停地翻动排骨，使其受热均匀，避免焦糊。
5.在锅中留少量油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱、黄酒、生抽翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后放入炸好的排骨，用中小火翻炒至汁收干即可。
6.最后我们可以用淀粉水勾芡，让排骨表面变得更加光滑，口感更加入味，装盘即可。
小提示：
1.在炸排骨之前，可以将排骨放入冰箱冷冻室中冷冻1-2小时，这样能使排骨更加鲜嫩多汁。
2.将排骨裹上面糊之后，可以用手将糊压紧，让糊与肉更加融合，避免炸的时候糊掉。
3.在翻炒排骨的时候，需要用中小火，慢慢翻动，让汁水充分渗透到排骨里面，这样口感更加入味。
总的来说，油炸排骨不仅营养丰富，而且味道鲜美，口感十足，让你吃出肉的鲜美和口感的突显。在家中制作油炸排骨，不仅简单易行，而且健康可口，是一道大家都可以尝试的美食。
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