咸小菜炒肉丝是一道广东地区的传统家常菜，外酥里嫩，口感鲜美。咸小菜和瘦肉丝的搭配是经典的搭配，味道浓郁，香气四溢。接下来，本文将为大家介绍如何制作一道美味的咸小菜炒肉丝。
材料准备：
1.瘦肉丝适量
2.咸菜适量
3.青椒适量
4.葱姜蒜适量
5.酱油适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.油适量
做法步骤：
第一步：将瘦肉洗净，切成细丝。加入适量的酱油、盐和料酒，腌制十五分钟。
第二步：咸菜和青椒分别洗净，切成细条。
第三步：将葱姜蒜切成末备用。
第四步：开火热锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：加入腌制好的肉丝，煸炒至肉变色。
第六步：将咸菜和青椒一起放入锅中，继续翻炒至熟透。
第七步：调入盐、酱油和生抽，翻炒均匀。
小贴士：
1.瘦肉丝腌制的时间不可太长，不然肉会变硬。
2.咸菜不宜过咸，不然影响口感。
3.煸炒时火候要掌握好，不可太大，以免食材焦糊。
4.加入酱油和盐时要适量，不可过多。
5.青椒可以用其他蔬菜代替，如胡萝卜等。
总的来说，咸小菜炒肉丝是一道美味的家常菜，做法简单，味道浓郁，是一道不错的下饭菜。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，增加香味和口感。做菜要做到精益求精，不断磨练自己的厨艺，才能做出更好的佳肴。
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