扬州炒饭的做法及相关推荐
扬州炒饭是中国传统的地方美食之一，具有悠久的历史和独特的味道。扬州炒饭以用新鲜的蛋炒熟的米饭为主料，加入火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等配菜。经过炒制后，口感味美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下扬州炒饭的做法及相关推荐。
1、扬州炒饭的做法
材料：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、盐、鸡精、葱花、油、酱油
做法：
（1）将蔬菜和火腿切成小丁备用，虾仁去皮洗净备用。
（2）将米饭用手或勺子压碎，以免红烧时粘锅。
（3）锅热后放入少许油，倒入蛋液，快速炒散，放入米饭，用铲子快速翻炒。
（4）加入青豆、胡萝卜、火腿、虾仁，继续翻炒。
（5）加入鸡精和适量的盐，翻炒均匀。
（6）最后加入葱花和少量的酱油，翻炒均匀即可出锅。
2、扬州炒饭的相关推荐
（1）蜜汁火腿扬州炒饭
材料：米饭、蛋、火腿、蜜汁酱、油、盐、鸡精、胡萝卜、青豆、葱花
做法：
①坐锅热油，炒散鸡蛋液，再加入切小粒的胡萝卜、青豆、火腿炒混。
②加入蜜汁酱，熬至酱汁稍稠，加入米饭翻炒均匀。
③加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
（2）叉烧扬州炒饭
材料：米饭、蛋、叉烧、胡萝卜、青豆、油、盐、鸡精、葱花、姜
做法：
①将米饭炒散，静置片刻，让米饭自然变干。
②锅内烧油，爆香姜丝，加入叉烧炒香。
③加入胡萝卜和青豆，炒熟后加入蛋液，与叉烧胡萝卜青豆炒匀。
④最后加入米饭，翻炒均匀，调入盐和鸡精，撒上葱花即可。
小贴士：
（1）米饭要用隔夜饭，口感更好。
（2）在炒饭时，尽量保持铲子不停地翻炒，以免出现粘锅的情况。
（3）在添加配料时，要注意先炒熟肉类食材，再加入蔬菜等配菜，这样能让配菜更加鲜嫩。
总之，扬州炒饭是一道色香味俱佳的美食。无论是蜜汁火腿扬州炒饭还是叉烧扬州炒饭，都是口感十分棒的美食。希望大家在烹饪扬州炒饭时，能做出自己的特色，让这道美食更加地美味。
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