每到秋冬季节，人们就会喜欢吃上一些龙眼、莲子、枸杞等温补食材。而枣子，也是人们餐桌上的常客。枣子中色、香、味俱佳，口感也十分丰富。不同制作方式的枣子，营养价值也有所不同。本篇文章将着重介绍脆枣与蒸枣的营养价值。
一、脆枣的营养价值
脆枣，也被称作脆淀粉枣，是指以一定的工艺方法将鲜枣果中的淀粉经过适当的处理后制成的。口感脆、香甜可口，成为了现代人们喜爱的零食。
1.营养成分
与普通枣子相比，脆枣中的脆淀粉含量更高，富含葡萄糖和果糖，每100克脆枣中脆淀粉含量可达到 15%～ 25%，而其他成分几乎相同。此外，脆枣还富含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。
2.营养作用
脆枣中主要的营养成分是脆淀粉，不仅易于消化，而且对肠胃有一定的滋养作用。脆淀粉可以帮助排出体内的有害物质，帮助人体减少脂肪囤积。此外，还可以提高人体的代谢水平，有助于保持身体健康。
二、蒸枣的营养价值
蒸枣，是指将新鲜枣子经过高温水蒸煮后制成的。与脆枣相比，蒸枣的口感更加柔软，口味也更为浓郁。
1.营养成分
蒸枣中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素B、E等营养成分，此外还富含钙、铁、锌等对人体健康非常重要的微量元素。
2.营养作用
蒸枣中含有蛋白质、维生素等对人体健康有重要作用的营养成分。其中维生素B和E可以刺激人体的新陈代谢，同时还可以帮助抵抗自由基的损害；蛋白质则是人体重要的组成部分，可以帮助维持身体正常运作。
三、小贴士
1.枣在蒸或煮的过程中营养成分不易流失，但烘焙、炒熟等加热方式可能会导致营养流失较多。
2.枣子在选择上要选择色泽鲜艳、皮薄肉厚、成熟度够的。
3.枣子在食用前一定要彻底清洗干净，避免残留农药等有害物质的摄入。
总的来说，脆枣与蒸枣都有自己独特的营养价值。适量食用不仅可以提供能量和营养，还可以帮助人体排毒降脂，从而达到保健养生的效果。但是在食用的同时也要注意控制好摄入量，以免过量导致身体负担过重或引起不适。
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