作为一种健康运动，越来越多人选择了素食主义。但是，在追求健康的过程中，吃素也有可能会导致营养不良。不少人会发现，吃素虽然减低了摄入肉类增加蔬菜水果的比例，但仍有人出现了营养不良的状况。下文将简单介绍吃素所需营养、常见营养不良及其解决方法。
在吃素的过程中很容易被人忽略。其实，这一点对于素食主义者相对更为重要。这是因为人体无法从植物食物中摄入的饱和脂肪酸、鱼肝油及膳食胆固醇等物质是动物食物所特有的。如果长期摄入不足这些营养素，会导致营养不良。
缺乏会导致骨质疏松、容易折断骨头、记忆力下降，代谢低下、血糖控制不良等症状。同时，缺乏还与几种癌症、心血管疾病和脑部退化症有关。
那么，如何保证从素食中获取足够的呢？以下是一些对营养主要来源的建议。
1. 借助坚果：核桃和杏仁是很好的补品，它们含有植物化学物质减少心血管疾病风险，还有益于大脑健康。
2. 丰富蔬果：深绿色叶菜、甜菜根、胡萝卜和南瓜都是的优秀来源，以颜色多样化的食谱来增加摄入量。
3. 摄入豆类及豆制品：豆腐、豆奶、各类豆子（豆藤、黑豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆等等）是蛋白质和的绝好来源。
4. 食用富含的食物：亚麻籽、黄油酥和花椰菜。
但是，即便注意素食营养，也有可能出现营养不良。这是因为吃素的人往往不够细心，易错过一些需要特别注意的细节。以下列举了一些常见的营养不良及其解决方法。
1. 蛋白质能量营养不良：使餐食变得多变且丰富，摄取大量豆类。
2. 矿物质缺乏：平衡食谱，加入更多蔬菜。
3. 缺乏维生素B12：摄入富含B12的素食品或人造维生素B12。
4. 铁缺乏：增加富含铁的食物（如豌豆、黑糯米）和维生素C的摄入，有助于身体吸收铁。
综上所述，吃素会为身体带来很多好处，同时也需要在摄取足够营养的前提下。加强对素食中必须营养素以及对素食中容易缺乏的营养素的了解，做出合理的食品搭配，可以避免吃素营养不良，让你拥有更健康的生活方式。
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