酸菜粉丝鱼是四川地区的传统美食之一，深受当地人的喜爱。这道菜以鱼肉为主要食材，搭配粉丝和酸菜，口感鲜美，味道独特。不仅美味可口，还具有健脾开胃、补钙壮骨的功效。下面，就让我们来了解一下四川酸菜粉丝鱼的做法吧。
材料准备：
1. 鲜活鲤鱼一条（约500克），去鳞去内脏，清洗干净，切块备用；
2. 干粉丝适量，事先用水泡软；
3. 酸菜适量，切成丝状备用；
4. 姜、蒜各适量，切成葱花备用；
5. 食用油、盐、鸡粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生抽、老抽适量。
步骤：
1. 备料：将鱼肉切成块状，姜、蒜切成葱花，酸菜切成丝状备用；
2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜、蒜爆香；
3. 加入鱼块：将切好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，然后加入适量的料酒，翻炒均匀；
4. 加入粉丝和酸菜：将泡好的粉丝和酸菜加入锅中，翻炒均匀，让所有的食材都充分融合；
5. 调味：加入适量的盐、鸡粉、辣椒面、花椒粉、生抽、老抽，根据个人口味进行调整，再翻炒均匀；
6. 焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠起来，并且粉丝也煮熟了，鱼肉变得更加鲜嫩。
做好的四川酸菜粉丝鱼味道鲜美，口感清爽，不仅适合夏天，也适合冬天。如果您是四川人，一定要尝试一下这道特色美食。如果您不是四川人，也一定要尝试一下，相信您一定会爱上这道美食。
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