糯米扣肉做法：让你体验香嫩可口的味道
糯米扣肉是一道非常有名的传统菜肴，它不仅口感香嫩可口，而且还是一道营养丰富的佳肴。今天，我将为大家介绍一下糯米扣肉的制作方法。
一、 准备材料
糯米扣肉所需的材料很简单，就是猪肉腩、糯米和一些调料。具体来说，需要准备的材料包括：
1. 猪肉腩：约500克（切成2cm左右的薄片）
2. 糯米：约300克
3. 味极鲜酱油：1汤匙
4. 料酒：2汤匙
5. 盐：适量
6. 糖：适量
7. 鸡精：1/2汤匙
8. 生姜：适量
9. 蒜末：适量
10. 青蒜：适量
二、 烹饪步骤
1. 首先，将糯米洗净后浸泡在清水中，至少浸泡2个小时。
2. 在此期间，将猪肉腩片放入容器中，加入味极鲜酱油、料酒和盐，抓匀，腌制20分钟。
3. 接着，将腌制好的猪肉腩片放入开水中焯水，煮至颜色变白后捞出备用。
4. 取一个容器，放入适量糖、鸡精、盐、味极鲜酱油、料酒、蒜末和生姜末，调匀备用。
5. 将已经浸泡好的糯米捞出，并在筛子中沥干水分。
6. 在一个蒸锅中，将糯米放入煮熟，并把它倒入碗中，搅拌均匀。
7. 在糯米碗中放入已经煮熟的猪肉块，再加入精制调料。
8. 把蒸好的糯米块放在锅底，用力按压几下，然后倒扣在盘子上。
9. 最后，在锅中放入适量油，烧热后，将油淋在扣肉上。
三、 必要的注意事项
1. 在浸泡糯米时，不要用太多的水，否则糯米吸水后会比较松散，煮出来的糯米饭口感就不好了。
2. 在焯水时，不要煮太长时间，否则会影响口感。
3. 将糯米块倒扣出来时，切记要用力的按压几下，这样可以让糯米更加紧密，不容易散开。
4. 烹饪时需要注意火候，太大的火候易糊锅。
四、 小结
糯米扣肉是一道非常美味的传统菜肴，其口感香嫩可口，营养丰富，制作也非常简单。如果你想要亲手制作一份香嫩可口的糯米扣肉，不妨试试以上的烹饪方法。相信你一定会做出一道令人赞不绝口的美食。
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