酸萝卜干是一种特别受欢迎的小零食，它的口感酸爽扎实，吃起来很有嚼劲，而且还有很多的营养价值，是一道很不错的家常小菜。本文将会介绍一下酸萝卜干的做法。
材料：
萝卜干（500克左右）、盐（50克左右）、白醋（500毫升左右）、红辣椒（10个左右）、花椒（5克左右）、老姜（5克左右）、料酒（50毫升左右）、糖（50克左右）、桂皮（1块）。
做法：
1.首先将萝卜切成1厘米左右的长条状。
2.将切好的萝卜块放入盆中加入适量的盐，揉搓均匀，然后腌制约半天，让萝卜出水，并且变软。
3.将出水的萝卜用清水冲洗两遍，然后晾干备用。
4.在一个大碗中加入糖、盐、料酒、白醋、花椒、红辣椒、老姜和桂皮，充分搅拌均匀。
5.将洗净的萝卜干放入一个干净的容器中，然后倒入调好的腌料，用手拌匀。
6.用保鲜膜将容器封住，放在通风干燥的地方，静置腌制3天左右，期间需要每天拌一下，让腌料均匀渗透到萝卜干中。
7.3天后，将萝卜干捞出来晾干，第一次晾干后，将萝卜干放在阳光下晾晒，晒到表面有点发白，等到晾到要吃的时候再次晾干，切成小块即可。
注意事项：
1.为了确保食品的卫生安全，选择干净无菌的萝卜干很重要。
2.腌制时可根据个人口感加减盐差不多就可以，不用太过担心。
3.调料的分量可以根据个人口味来调整，如果喜欢酸一些，可以多加点白醋。
总结：
酸萝卜干做法简单，口感酸爽扎实，而且有很多的营养价值，而且制作过程中也非常简洁，适合在家做的小零食，也可以作为下酒菜，是一道口感不错的美食。
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