石斑鱼是一种深受人们喜爱的美味鱼类。石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和营养成分。清蒸石斑鱼是一道简单易学、营养美味的菜品，在家中就能轻松做出。下面，我们来介绍一下清蒸石斑鱼的做法。
一、准备材料
清蒸石斑鱼的关键在于选用新鲜的石斑鱼，所以选购时要注意鱼眼是否凸起、鳞片是否有光泽、鱼鳃是否鲜红等。此外，准备材料还需盐、姜、葱、料酒、清水等。
二、清理石斑鱼
将购买回来的石斑鱼清理干净，去掉鳞片和内脏，用清水洗净，再用厨房纸将鱼身擦干水分。
三、切开鱼背
将石斑鱼的背切开，取出鱼骨，将鱼身两侧分别抹上盐，再撒上葱姜末。鱼身两侧过盐可以让石斑鱼更加入味。
四、蒸煮
将准备好的葱、姜放入上蒸锅，放入水，约一杯半左右，加入料酒。将盐过的鱼放入蒸盘上，放入蒸锅内，盖上盖子，大火蒸约15分钟左右，时间根据鱼大小而定。
五、起锅装盘
蒸好的石斑鱼将盘子放在热毛巾上，取掉葱姜末，倒出蒸锅中的汤汁，将葱姜末和汤汁混合好，淋在石斑鱼身上即可。
六、注意事项
制作清蒸石斑鱼需要注意以下几点：
1. 石斑鱼清理干净后，用清水将鱼身擦干水分，否则石斑鱼会影响口感。
2. 切开鱼背时要小心，避免破损。
3. 石斑鱼过盐时不宜过度，否则会影响口感。
4. 蒸煮时间要根据鱼的大小而定，时间过短会导致石斑鱼未熟，时间过长则会影响口感。
5. 在蒸煮过程中不要多次打开蒸锅，避免热气的流失。
总之，清蒸石斑鱼是一道美味又健康的佳肴，制作起来也不难。只要注意以上几点，相信大家也能在家中做出好吃的清蒸石斑鱼。
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