石蛙是一种常见的特色美食，在广东、湖南、湖北等地都有烧石蛙的传统菜肴。石蛙肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，被誉为黄金蛋白。
那么，石蛙怎么烧才能保持其营养价值呢？下面，我们来详细了解一下。
一、准备石蛙
在烧制石蛙之前，我们需要做好石蛙的准备工作。首先，要选购新鲜、活泼的石蛙，最好是在小溪、小河、水库等清澈的水域捕捉的。挑选时要看石蛙的外皮是否有光泽、颜色是否鲜艳、身体是否健康。
如果是野生的石蛙，可以用淘米水或盐水清洗，将其泡在清水中至少2个小时，去除石蛙体内的泥沙和异味，同时帮助石蛙排毒。
二、烤制石蛙
烤石蛙是比较常见的一种做法，下面介绍一种家庭常用的烤石蛙的做法。
材料：
石蛙2只、姜片10-15片、大葱1根、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。
做法：
1. 石蛙去皮去腹膜，清洗干净。
2. 把姜片、葱段放入石蛙的口腔内。
3. 在石蛙表面刷上一层油，以免烤糊。
4. 在石蛙表面均匀撒上适量的盐、胡椒粉。
5. 预热烤箱，烤箱温度设置在180度左右。
6. 把石蛙放入烤盘，烤制10分钟左右。
7. 烤制石蛙的同时，可以用少许油将剩余的姜片、葱段等材料慢慢煮熟，加入蚝油、生抽、料酒等调味品拌匀成酱汁。
8. 把烤好的石蛙取出，切成适当的厚度，淋上酱汁即可。
三、蒸石蛙
蒸石蛙也是一种很好的烹饪方式，不仅保留了石蛙的营养，也保持了它原有的鲜嫩口感。
材料：
石蛙2只、姜片10-15片、大葱1根、盐适量、味精适量、料酒适量、香菜适量。
做法：
1. 将石蛙去除内脏和头部，洗净切块，放入锅中。
2. 加入适量的水，放入葱、姜，加入少许盐、料酒，将锅盖盖紧，开火蒸20分钟左右。
3. 盛出石蛙，放在盘中，将锅中余下的汤倒入调料碗中，加味精、香菜等调味品，拌匀成为酱汁。
4. 把酱汁均匀淋到石蛙上即可。
蒸石蛙的好处在于蒸出来的汤汁充满了营养，可以喝汤食用，同时也能让石蛙肉的风味更加鲜美。
四、总结
无论是烤石蛙还是蒸石蛙，只要采用合适的方式烹调，都能够保持石蛙本身的营养价值。此外，石蛙属于凉性食材，因此在烹饪时需要注意不要过度食用。希望大家能够在学会如何烹制石蛙的同时，也注意食用的适量与营养搭配，享受美味的同时也保持健康哦！
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