作为一种非常珍贵的淡水鱼类，中华鲟鱼，也被称为绿鲟，其肉质细嫩、味道鲜美，是高档宴席和大型活动中的上选食材。而鲟鱼清汤，则是一道深受人们喜爱的食谱。下面，本文将为大家介绍中华鲟鱼做法清汤。
材料：
中华鲟鱼 1 只（约 600g）
青蒜 50g
姜片 10g
清水 1500ml
料酒 30ml
盐 适量
鸡精 适量
做法：
1. 鲟鱼去头去尾，将鱼身洗净备用。
2. 青蒜切成段，姜片切成薄片备用。
3. 锅中加入清水，青蒜段和姜片，大火烧开后，加入料酒，再次煮开。
4. 将鲟鱼放入锅中，煮沸后将火调至中小火，焖煮 15 分钟。
5. 焖煮结束后，取出鲟鱼，切成薄片，备用。
6. 将锅中的清汤过滤，滤去青蒜和姜片，再将清汤倒回锅中，加入盐和鸡精，煮沸。
7. 将鲟鱼薄片放入碗中，将热汤倒入碗中即可。
小贴士：
1. 要选用新鲜的中华鲟鱼，新鲜的鲟鱼肉质细嫩，口感更好。
2. 焖煮鲟鱼时，最好不要翻动，避免使鲟鱼脱皮或散开。
3. 汤要煮沸后再倒入碗中，这样能保证鲟鱼薄片不会变色，口感也更佳。
总结：
中华鲟鱼做法清汤，是一道清爽可口的佳肴。鲟鱼在烹制过程中要注意不要过度焯煮，以保证鲟鱼的口感。清汤则是要煮沸后再倒入鲟鱼碗中，以免影响口感和色泽。爱吃鲟鱼的朋友不妨试试这道美味可口的中华鲟鱼做法清汤，保证让你大快朵颐！
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