蝶鱼是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，除了烤制和煮汤外，香煎也是一种不错的食用方式。下面就让我们来介绍一下香煎蝶鱼的做法。
一、材料准备
1.新鲜的蝶鱼一条，约600克左右。
2.适量的盐和黑胡椒粉。
3.1个柠檬。
4.适量的橄榄油。
二、步骤
1.腌制蝶鱼。将蝶鱼的两面均匀地涂上盐和黑胡椒粉，用保鲜膜包裹好后，放入冰箱中冷藏2个小时左右，使其更入味。
2.准备锅和橄榄油。取一个平底锅，将适量的橄榄油倒入其中，用中火加热。
3.放入蝶鱼。当锅变热后，将蝶鱼放入锅中，刚开始要用中火煎煮两三分钟，之后再转换成小火。
4.翻动蝶鱼。当蝶鱼的一面煎至金黄色之后，将其翻面，继续用小火煎煮。
5.加入柠檬汁。当蝶鱼的两面都煎至金黄色之后，将柠檬切成两半，将汁挤入锅中。
6.焕发香味。翻炒几下，让蝶鱼的表面均匀地蘸上柠檬汁，同时也能让蝶鱼的肉质更加鲜美。
7.装盘。将香煎好的蝶鱼取出，放到盘子里，撒上一些盐和黑胡椒粉，用柠檬片作为装饰，就可以享用了。
三、温馨提示
1.在腌制蝶鱼的时候，可以根据自己的口味适量调整盐和黑胡椒粉的用量。
2.煎煮蝶鱼的时间要根据火力来调整。
3.在加入柠檬汁之前，可以先试一下蝶鱼的熟度，看是否需要再多煎煮一会儿。
4.香煎蝶鱼的做法比较简单，但是要注意火候和时间，以免煎煮时间过长，导致鱼肉变得过干。
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