蘑芋营养
蘑芋，又称茭白笋，是一种传统的江南蔬菜。它的形状略像竹笋，但外观颜色与竹笋不同，蘑芋的外层是淡绿色的皮，里面是白皙的肉质，口感有点类似于茄子或者脆皮南瓜。蘑芋虽然不如一些常见的蔬菜那么出名，但它却拥有许多营养成份，是一种健康美味的食材。
一、蘑芋的营养成份
蘑芋是一种低热量的食品，100克蘑芋中仅含有33千卡的热量。此外，蘑芋含有丰富的碳水化合物、蛋白质和水分。它也是一种良好的钾源，100克蘑芋中含有约244毫克的钾。另外，蘑芋含有丰富的维生素C，以及少量的维生素B、钾、镁和铁。
二、蘑芋的健康功效
1.促进肠胃健康：蘑芋中含有很多的水溶性纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助清洁肠道，并有助于预防便秘和痔疮等肠道疾病。
2.减肥瘦身：蘑芋是一种低热量、高纤维、高水分的食品，能够增加饱腹感，减少人体对热量的摄取，从而达到减肥的效果。
3.降血脂：蘑芋糖分含量低，有助于降低血脂，从而有助于预防心血管疾病。
4.增强免疫力：蘑芋中含有丰富的维生素C，维生素B等微量元素，能够帮助增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
三、如何食用蘑芋
蘑芋较为耐嚼，因此需要将其削去表皮后用开水焯一下，最好加点醋，再漱下冷水，这样能够去掉蘑芋内的草酸，并且可以去除蘑芋的涩味。
蘑芋可以煮食，也可以凉拌，煮食时可以添加鸡汤等鲜美的食材增加口感。凉拌时可以配以生姜、蒜末、辣椒油等佐料来提升口感。此外，蘑芋也可以与其他菜肴一起烹饪，例如藕片炒蘑芋、莲藕蘑芋排糕等。
总之，蘑芋是一种营养丰富、味道鲜美的食材。它含有丰富的维生素、微量元素和纤维素，有助于增强免疫力、减肥瘦身、降低血脂、促进肠胃健康。在平时的膳食中多加一些蘑芋，可以使我们的食物更加丰富多样，也能帮助我们获得更多的营养。
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