香菇鹅掌是一道美味营养的传统菜肴，以鹅掌和香菇为主要食材，结合了多种调料和配料，在口感和营养方面都非常丰富。下面介绍一下它的做法。
一、食材准备
主材料：鹅掌500克，香菇400克
辅料：姜、蒜、青椒、红椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蚝油、淀粉
二、制作步骤
1、香菇清洗干净，切成鲜香菇片；鹅掌削皮，洗净，撕成片；青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3、加入鹅掌煸炒，再加入料酒翻炒。
4、加入香菇炒熟后，淋入鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油和适量水，煮开后小火炖煮20分钟。
5、加入青红椒丝，再炒几分钟。
6、调味后勾入水淀粉汁，淋上香油即可。
三、小贴士
1、鹅掌选用嫩、鲜嫩的为佳，煮之前先将其煮至变白，去除异味。
2、炖鹅掌时可加入一些瑶柱、干贝等海鲜类食材，增加菜品口感。
3、调味过程中，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
4、炖煮时不要加盐，最后再适量加入即可，否则会影响菜品口感。
香菇鹅掌是一道色、香、味俱佳的美食。它具有丰富的营养价值，其中鹅掌富含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，可促进皮肤健康和美容养颜。香菇则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等，有助于增强人体免疫力和抗氧化能力。在烹制过程中，鹅掌和香菇的鲜味与调料的融合，形成了独特的口感，让人回味无穷。
以上就是香菇鹅掌做法的详细介绍，希望大家能够尝试并享受到这道美食的美味和营养。
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