桂花鸭是南京地区的传统美食之一，以其鲜香可口、肉质鲜嫩而备受食客喜爱。在这里，我们将为您介绍一下南京桂花鸭的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
一、食材准备
制作桂花鸭所需食材包括：鸭子一只，桂花50克，干辣椒20克，酱油50毫升，料酒50毫升，葱末适量，姜末适量，糖适量，盐适量，一些必要的调料。
二、制作过程
1.准备工作：将鸭子宰杀干净，去掉内脏和杂质，清洗干净，晾干备用。将桂花入锅翻炒出香味后倒入碗中，备用。
2.制作腌料：将酱油、料酒、糖、盐、葱末、姜末调制成腌料，搅拌均匀后涂抹在鸭子表面上，腌制30分钟左右。
3.烤制鸭肉：将鸭子放入烤箱中，烤制1小时左右。烤的时候可以用鸭子脖子上的挂钩挂在烤箱的中间位置，这样可以让鸭子烤得更均匀。
4.制作桂花酱汁：将干辣椒用油炸香，捞出备用。鸭子烤好后，将剩余的腌料和鸭子出的油汁倒入锅中，加入桂花和炸好的干辣椒，烧开后转小火煮30分钟左右，可以加入适量的水调节稠度。
5.出锅装盘：将烤好的桂花鸭切成块状，码放在盘中，再将桂花酱汁浇在鸭肉上即可。
三、注意事项
1.烤箱的温度需要掌握好，一般为200摄氏度左右。
2.腌制时间不要过长，否则会影响鸭肉的口感。
3.制作桂花酱汁时，需要注意火候和水分的调节，煮到汁浓为佳。
4.以上食材和做法可根据个人口味进行适当调整。
四、总结
南京桂花鸭是一道极具特色的地方美食，其制作过程需要一定的技巧和经验，但只要掌握好了每一个步骤，就能轻松制作出美食佳肴。希望本篇文章对您有所帮助，祝您制作出一道美味的桂花鸭。
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