芹菜炒鸭肠是一道美味可口的中式菜肴，香气扑鼻，味道鲜美。其制作过程简单易学，材料易得，适合各种人群食用。下面，我将为大家介绍一下芹菜炒鸭肠的具体做法。
材料：
1.鸭肠500克
2.芹菜300克
3.葱姜适量
4.生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉适量
步骤：
1.将鸭肠放入清水中浸泡半小时，清洗干净后沥干水分备用。
2.芹菜洗净，切成3cm长的段，葱姜切成细末备用。
3.将鸭肠放入锅中用中火翻炒，直到它们变色变硬。
4.将油热锅热，放入葱姜末爆香。
5.将鸭肠放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
6.等到鸭肠炒至变软的时候，加入芹菜，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，煮至水分收干，把芹菜和鸭肠炒匀。
8.出锅前可以再加一些胡椒粉和盐，调味后即可出锅享用。
小贴士：
1.芹菜在炒之前最好先汆烫，这样可以去掉一些苦味，炒出来的芹菜也会更加嫩绿。
2.鸭肠在翻炒的时候要用中火，这样比较容易煮熟，煮软，煮透。
3.如果鸭肠切的太小了，那么在翻炒的时候会散开，影响美观度。
4.在炒过程中可以根据自己的口味适量添加香菜、花椒等调料，增加口感。
5.鸭肠是一种具有很高蛋白质含量的食物，适量食用有助于促进身体健康，并且有一定的养生效果。
总之，芹菜炒鸭肠是一道色香味俱佳的美食佳品，无论是作为一道下饭菜，还是作为一道开胃菜，都是非常不错的选择。希望大家能够喜欢，也欢迎大家尝试制作。
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