武昌鱼是一道非常著名的湖北菜，以其鲜美的味道，营养丰富的特点而备受人们的青睐。想要让武昌鱼做的好吃又营养，可以根据以下几个方面来进行制作。
一、选择新鲜的武昌鱼
武昌鱼的味道和营养价值与其新鲜程度有着直接关系，因此在选择武昌鱼时要尽量挑选新鲜的。新鲜的武昌鱼肉质细嫩、口感肥美，而且不会带有异味，这样制作出来的菜肴才会更加美味。
二、处理武昌鱼
将武昌鱼去鳞、去腮、去掉内脏后，可以将鱼身直接切成薄片，也可以切成小块，视个人口味而定。切好后，用盐、料酒和姜丝腌制一段时间，使其入味。
三、选择好的配料
武昌鱼的配料很重要，它不仅能够增加武昌鱼的口感，而且还能补充人体所需的营养。比如，可以搭配一些蔬菜，如豆腐、蘑菇、木耳、莲藕等，这样可以增加菜肴的营养价值，并且能够丰富口感。
四、使用合适的烹饪方法
武昌鱼的烹饪方法也很重要。一般来说，常用的烹饪方法有清蒸、水煮和红烧。其中，清蒸是比较健康的烹饪方法，不仅可以保持武昌鱼的鲜美和营养，而且不会破坏食材中的营养成分。水煮则适合口味比较重的人群，可以让鱼肉更加入味。红烧则是比较常用的烹饪方法，口感丰富，很受欢迎。
五、合理搭配调料
最后，在烹制的过程中，为了让武昌鱼更加美味，还需要合理搭配调料。例如，可以在清蒸武昌鱼的时候加入一些葱姜蒜等香料，这样既可以提高口感，又能消除腥味。如果是水煮武昌鱼，则可以加入一些麻辣调料提高菜肴的味道。而红烧武昌鱼则可以加入一些糖和酱油，增加菜肴的味道。
总之，要让武昌鱼做的好吃又营养，需要从选择鱼的新鲜度、处理方式、配料选择、烹饪方法和调料搭配等几个方面来考虑。只有做到了这些，才能够制作出口感鲜美，健康营养的武昌鱼菜肴。
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