泥鳅是一种著名的河鲜，而泥鳅骨头却鲜为人知。其实，泥鳅骨头也是一种很有营养价值的食材。那么，泥鳅骨头有哪些营养价值呢？
1. 丰富的蛋白质
泥鳅骨头含有大量的蛋白质，是身体构成的重要营养成分之一。蛋白质不仅可以维持身体的正常生理功能，还可以修复受损的组织，有助于增强免疫力。
2. 含有钙元素
泥鳅骨头含有丰富的钙元素，有助于保护牙齿健康、预防骨质疏松。每百克泥鳅骨头可以提供大约100毫克的钙元素，为身体提供了重要的营养素。
3. 有助于补充矿物质
泥鳅骨头还含有矿物质，如铁、锌和磷等。这些矿物质在身体内起到不同的作用，如促进细胞新陈代谢、维持神经系统正常功能等。
4. 有益于补血补氧
泥鳅骨头中还含有铜等微量元素，这些元素可以促进体内铁元素的吸收，有利于补血补氧。此外，泥鳅骨头中的骨胶原可以促进伤口愈合，对身体健康大有裨益。
总之，泥鳅骨头中所含的营养元素丰富多样，适当地食用泥鳅骨头可以帮助身体获得均衡的营养供给，有助于身体健康和免疫力的提高。但需要注意的是，泥鳅骨头可能存在细菌和寄生虫，建议在食用前要彻底清洗和煮沸。另外，过多食用骨头也容易导致腹泻等不适症状，要适度食用才能更好地发挥营养作用。
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