蹄包是一道非常传统的中国小吃，深受大众喜爱。它的制作方法简单，但却需要讲究技巧，下面就来介绍一下蹄包的做法。
材料：蹄子、面粉、猪肉馅、青菜、香菜、酱油、盐、姜、蒜、大葱、花椒、料酒、食用油。
步骤：
1.准备工作
将蹄子洗净切块，用开水焯一下去腥味。猪肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，切成细末备用。青菜、香菜洗净切碎备用。
2.烧制蹄子
在锅中加入清水，放入蹄子块、姜、蒜、大葱、花椒、料酒，烧开后转小火焖煮2-3个小时，直到煮烂，并加入盐调味。
3.制作馅料
用少量食用油烧热锅，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入酱油、盐、香菜、青菜，继续煸炒均匀。
4.制作蹄皮
将面粉加入清水搅拌成面糊，倒入锅中煮熟，然后用勺子舀起面糊放入冷水中冲洗，使其变成薄薄的蹄皮。
5.包制蹄包
将蹄皮铺平，放入馅料，然后包成传统的蹄包形状。蒸锅中加入水，将蹄包放入上屉，用大火蒸20至30分钟即可。
小贴士：
1.制作蹄包要选用蹄子煮烂，否则包装时容易破裂。
2.用清水冲洗面糊可以使蹄皮更加透明，口感更好。
3.蹄包的馅料可以根据个人喜好进行调整，例如可以添加蔬菜、肉类等。
结语：
以上就是蹄包的制作方法，虽然制作过程比较繁琐，但做出来的蹄包口感十分美味，值得一试。尤其是在冬天，热腾腾的蹄包更是暖胃又美味的小吃。
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