苦瓜是一种绿色的蔬菜，具有一定的营养价值和药用价值。苦瓜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，被誉为童颜蔬菜。本文将为大家介绍苦瓜的营养价值以及吃法。
一、苦瓜的营养价值
苦瓜是一种低热量、高纤维、高维生素和高矿物质的蔬菜，其中所含的维生素C、维生素B、钙、铁等营养素比其他蔬菜更为丰富。此外，苦瓜还含有丰富的黄酮类化合物、胆碱、角鲨烷等成分，能够起到降血脂、降血糖、清凉解暑等多种效果，对人体健康非常有益。
苦瓜中的维生素C含量十分丰富，100克苦瓜中的维生素C含量为84毫克，比同等重量的橙子还要高出几倍。此外，苦瓜还有利尿作用，是肥胖症和慢性肾炎患者的理想食品。苦瓜中含有一种叫苦瓜素的物质，它可以降低人体内的葡萄糖水平，使得苦瓜比其他蔬菜更适合糖尿病患者食用。
二、苦瓜的吃法
苦瓜有多种吃法，一般而言，可以切片后用水焯一下然后加盐食用，也可以炒菜、做汤、拌凉菜，口感很清爽。
1. 苦瓜炒肉
材料：苦瓜、猪肉、青蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等适量。
做法：将切好的苦瓜焯水，捞出沥干备用。将猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀腌制，备用。热锅冷油，下入葱姜蒜煸炒出香味后加入猪肉片煸炒至变色，放入焯过水的苦瓜煸炒，加盐、胡椒粉调味即可出锅。
2. 苦瓜鸡蛋汤
材料：苦瓜、鸡蛋、葱姜、盐、糖等适量。
做法：将苦瓜去皮、切成小块，加适量清水放入锅中煮沸至变软，捞出制成苦瓜泥；打鸡蛋、切葱姜备用。将苦瓜泥加入适量清水中再煮一会儿，加入鸡蛋液、葱姜煮至鸡蛋成型，加盐、糖调味即可出锅。
三、注意事项
尽管苦瓜非常有营养，但是苦瓜的苦味比较重，不是所有人都能够接受。由于苦瓜含有苏糖，会对胎儿产生一定程度的威胁，因此孕妇不宜食用苦瓜。对于肝、胃、肾等有疾病的人也应该避免食用过多的苦瓜。
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