手撕鸭是湘菜中的一道传统菜品，因其味道独特，成为了餐桌上的一道佳肴。手撕鸭的做法非常简单，口感鲜美，肉质酥软，让人回味无穷。下面，我将为大家介绍湘菜飘香手撕鸭的做法。
材料准备：
– 鸭子1只；
– 料酒、盐、胡椒粉、生姜、葱姜蒜适量；
– 八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒等辣椒类及香料。
做法步骤：
1.将鸭子清洗干净，切成中等大小的块状，加入适量的水煮至八成熟，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.取一锅加热，倒入适量的油，烧热后加入切好的葱姜蒜，香料一并炒香，然后加入鸭子块，翻炒均匀。
3.倒入适量的料酒，大火翻炒，煮至酒精挥发，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
4.继续加入清水，水量约为鸭子块的1.5倍，加入适量的生姜，小火炖煮，煮至鸭子烂熟，水也煮干了。
5.最后加入一些辣椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.在烧鸭之前可以在鸭子表面切几刀，这样烧的时候更容易入味；
2.水要煮干掉，鸭子表面稍稍焦黄有点脆就更好吃了。
总的来说，湘菜飘香手撕鸭是一道美食，色香味俱佳，让人垂涎三尺。以上就是手撕鸭的制作方法，相信只要你按照步骤来做，一定能做出美味的手撕鸭。祝大家做菜愉快！
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