狮子头，又称四喜丸子，是中国传统的一道名菜。它以肉质细腻、汤汁鲜美、味道鲜香受到了广大消费者的喜爱。那么，如何做出正宗的狮子头呢？下面，我为大家介绍一下狮子头的制作方法。
材料：
猪肉（肥瘦相间）500克、去皮嫩豆腐150克、香菇50克、水发冬菇50克、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、酱油、鲍汁、米醋、玉米淀粉适量。
制作过程：
1.猪肉剁成肉末，加入葱、姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，顺时针打至有些起胶。
2.捏成团，放在手心里，从另一只手的手背上捏出肉球，捏成拳头大小，并突出拇指，做成狮子头的形状。
3.嫩豆腐切丝，腌制后用开水焯烫，捞出沥干。
4.香菇、冬菇泡发，去梗切碎，加适量鲍汁、米醋、盐调味备用。
5.将狮子头放入油热的锅中，用中小火煎至两面金黄。
6.放入调味好的香菇碎末，加入适量的水，然后盖上盖子，用小火煮10分钟。
7.最后狮子头汤烧开，用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡，淋上几滴麻油撒上葱花即可。
小贴士：
1.选择肉质细腻的猪肉，最好切成肉末；
2.加入葱、姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉搅拌时要顺时针打至有些起胶，这样肉质更加细嫩；
3.煮狮子头汤时不要用大火，否则容易烫糊，破坏口感；
4.勾芡时要用玉米淀粉调成的水淀粉，不要用面粉勾芡，否则会破坏口感，而且容易糊锅。
总之，只要按照上述步骤制作，就可以做出味道正宗、口感细腻、鲜香可口的狮子头了。
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