小麦外壳的营养成分详解
小麦外壳，即麦皮，是指小麦籽粒最外层的覆盖物，是小麦的主要外壳部分。小麦外壳的营养价值丰富，它除了是小麦纤维素的主要来源之外，还富含多种营养素，如维生素B1、B2、B6、E、矿物质等。下面我们来详细了解一下小麦外壳的营养成分。
1. 麦皮富含纤维素
小麦外壳的营养成分中纤维素是最丰富的，纤维素是一种不溶于水的植物纤维，有助于促进肠胃蠕动，防止便秘。此外，小麦外壳中的纤维素含量非常高，每100克小麦外壳中的纤维素含量约为37克左右，是粗粮的三倍以上。
2. 麦皮富含磷
小麦外壳中还含有磷，每100克小麦外壳的磷含量为856毫克，磷是人体骨骼、牙齿等组织的基础成分。在人体蛋白质合成、能量代谢等方面也起到了重要作用。
3. 麦皮富含镁
镁是小麦外壳的另一个主要成分之一，每100克小麦外壳中的镁含量为152毫克左右。镁是人体必须的微量元素，是骨骼和牙齿的成分之一，同时还可以帮助肌肉、神经系统和心血管系统正常运作。
4. 麦皮富含叶酸和维生素
小麦外壳中还富含维生素和叶酸。维生素B2、B6和E的含量很高，每100克小麦外壳中含有维生素B2约为0.5毫克，维生素B6约为0.5毫克，维生素E约为0.44毫克。这些维生素对人体健康十分重要，具有抗氧化、稳定细胞膜、维持身体免疫力等作用。同时，小麦外壳中还含有丰富的叶酸，每100克小麦外壳中的叶酸含量可以达到230微克左右，每天食用适量的叶酸可以帮助预防胎儿神经管发育畸形。
5. 麦皮富含抗氧化物质
小麦外壳中还含有一些抗氧化物质，如花色苷、异麦芽酮等。这些物质对人体健康有着很好的保护作用，可以预防心脑血管疾病等疾病的发生。
总之，小麦外壳的营养成分丰富，每天适量食用小麦外壳可以帮助改善肠道健康、提高身体免疫力、预防疾病的发生等。当然，小麦外壳并非可以直接食用的，我们可以用它来烹饪一些健康的食品，如小麦麦芽粥、小麦自制面包等，以此来摄入更多的营养成分，适度增加身体健康指数。
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