清炖排骨的正宗做法
清炖排骨是一道美味清淡的家常农家菜，以瘦而肥美的排骨为主要食材，配以姜、葱、料酒等调料烹制而成。这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养丰富，具有补中益气、滋阴润燥作用，深受人们的喜爱。下面就让我们来一起学习一下清炖排骨的正宗做法。
所需食材：
1.瘦肉、五花肉或者猪蹄骨500克（排骨最佳）
2.姜3片
3.葱1根
4.料酒1勺
5.盐适量
6.清水适量
做法步骤：
1、首先将肉类洗净，然后放入开水中煮5分钟左右，捞出后再用清水冲洗干净。
2、将肉类放入炖盅中，加入适量清水（一定要将肉类浸没在水中），加姜片、葱段、料酒烧开，撇去浮沫。
3、将炉火调至小火，保持汤汁微微滚动状态（不能开大火，否则会损失汤汁的营养价值），盖上盖子，慢慢炖1小时左右（具体时间根据肉类的大小和口感可适当调整）。
4、待肉炖烂后，加入适量盐，搅拌均匀，继续炖10-15分钟左右即可出锅。
温馨提醒：
1、在炖排骨的时候一定要注意火候，不能一下子开大火，要慢慢炖，让汤汁慢慢浸透到排骨里面。
2、清炖排骨主要是以清淡为宜，要控制盐分的用量，不要过咸。
3、如需增加口感，可适当加入蘑菇、豆腐、胡萝卜等食材一起炖煮。
4、在炖排骨的过程中，如有浮沫，要及时撇去，否则会影响肉质口感。
总之，清炖排骨是一道非常营养、美味的家常菜品，大家可以根据自己的口味加减调料，将其制作得更加可口。但是要注意，清淡为主，不要过于咸腻。希望大家在享受美食的同时，也能关注自己的健康饮食。
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